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在台灣，一隻豬腿可分切多個部位：

從下至上為豬蹄，以皮跟筋取勝。

再來是「中箍」，豬小腿部位，連皮帶骨、有肉有筋，口感最豐富，主要可做紅燒豬腳、清燉豬腳、豬腳便當。

「骨輪」，指膝關節處，位於骨輪內的「虎掌」，並不是真的虎掌，而是指豬膝蓋的韌帶與軟骨，多紅燒烹製成宴客菜。

「後腿肉（大腿）」，指膝蓋上的後大腿前側。

「腿庫（thuí-khòo）」也說「蹄膀」，指大腿後側未達臀部處，此處肥肉較多、皮較厚，多油炸後紅燒，常見筍絲腿庫、紅燒蹄膀。

另外臺灣人還會在一些特別的場合吃豬腳，有一份特別的感情。例如，豬腳是坐月子聖品，並相傳對泌乳有幫助。

生日也會吃上一碗豬腳麵線，豬腳向來有「勇健」與「富足」的形象，麵線因為細細長長，被賦予長壽吉祥的象徵，兩者合在一起，自然可以否極泰來，添福添壽。

保存方式 : -18°C以下冷凍

產地：臺灣

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